江米条 儿时的回忆

江米条  

1将水和糖，以及麦芽糖放到锅里煮开，之后分两次将米粉倒入，拌至无干粉状态。  

2将混合物取出，搓成粉团，然后擀成三厘米厚的面皮，切成条状后，搓圆，切小段，待用。  

3在锅里放油，将切好的生坯条放进锅里，全程小火炸至金黄色即可。  

4取一定量的水和糖，煮至起大泡后倒入炸好的江米条，快速翻转，让每一条江米条都粘着糖。喜欢芝麻的，可以在起锅之后，撒些熟芝麻下去。  

大洋网讯 小时候每逢过年，家里都会备上好几包江米条，那个时候，能吃上江米条就是要过年了。离开家乡以后，很少能吃到这种零食了，就算过年回家，似乎也不好意思跟小孩子抢江米条了。江米条的味道似乎随着越来越淡的年味慢慢留在了记忆中。实际上，江米条是一个学名，在本地也叫糯米条或脆子，因为咬起来外面很脆，内里很糯，又粘着一层白糖，口感丰富。时代一直在变化，但记忆中的味道依然是美好的。今天就教大家一起做这款小吃，一起来回味曾经的年味吧。

材料

糯米粉100克

粘米粉25克

糖20克

麦芽糖40克

水100克

油适量

1

将水和糖，以及麦芽糖放到锅里煮开，之后分两次将米粉倒入，拌至无干粉状态。

2

将混合物取出，搓成粉团，然后擀成三厘米厚的面皮，切成条状后，搓圆，切小段，待用。

3

在锅里放油，将切好的生坯条放进锅里，全程小火炸至金黄色即可。  

4

取一定量的水和糖，煮至起大泡后倒入炸好的江米条，快速翻转，让每一条江米条都粘着糖。喜欢芝麻的，可以在起锅之后，撒些熟芝麻下去。

注意事项

1．一定要冷油下锅，炸完一锅后，等油冷却后再炸。

2．放粘米粉可以让江米条更脆，也可以不放。

3．如果喜欢更蓬松的，可以放一点泡打粉，也可以不放。

4．如果不会炒糖，可以不用糖，在出锅之后，立即放在白糖里拌几下，即可粘上糖粒。

文、图／广报全媒体记者 钟宏连、黄紫玮