知味人生 不出远门也能找点新“鲜”感

大洋网讯 冬季总容易让人感觉时日漫长。无边的寒冷、寡淡的胃口，都亟需一口“鲜”味激活状态。俗语都说，鱼羊为鲜。对于一部分不能接受羊肉的重味道的人来说，鱼肉是最好的选择了。

鱼游千里、万户人家，每个地区的鱼也有独特的口味。江南的鱼多是清淡可口，在口中婉转百回，舌尖追着若有似无的一点鲜香。而大理的酸菜鱼却是不同，酸、辣、鲜，咬一口嫩滑的鱼肉，这些不同的滋味在嘴里热烈、难忘。

做一道好吃的酸菜鱼并不容易。沐小渔酸菜鱼——远从云南大理而来，对此可是相当有发言权的。

这酸菜，有讲究。从云南运来，收了后在空气中自然风干，再用盐水揉，后加盐、辣椒、花椒等放老坛里自然发酵（干腌），保留氨基酸。读起来就让人口舌生津，忍不住想尝一口这个秘制酸菜的味道了！要知道，一道好的酸菜鱼，里面的酸菜，就绝不只是配菜而已。

鱼就更有讲究了。一份两条鲈鱼，去头去刺。中间片开薄薄的一层，最考验刀工。为了保持鱼肉的鲜味，不用另外下粉料腌制。

酸菜过油、滚油快速爆熟鱼片，鲜香已经蠢蠢欲动。一切烹调就绪，该起锅了。酸菜铺底，鱼和汤一起游与碗中，交汇成一道小小的河。白的嫩的是鱼肉，色彩鲜明的是酸菜、辣椒、香料。香气扑鼻，令人食指大动！

云南的口味，第一以酸为主，第二为辣（云南酸辣、四川麻辣）。酸菜鱼在酸菜鱼有200多年历史，吸引了许多他乡的老餮来寻味。要追逐这份酸爽的鲜味，何须远走？大理的沐小渔带着在云南特制的酸菜来广州啦！

想“鱼”你书写一个充满烟火气的故事。悄悄告诉你，沐小渔在原滋原味的云南风情上，优化了口味，更适合广东人，也更适合想吃又怕太辣的吃货们哦！同时，近期来吃鱼，就有大大大福利等着你！低至4．8折，千万不要错过！

觅食地：沐小渔

地址： 花都区新华街田美村晒布地庄二巷12号101铺

电话： 020-36850159（图文： 丘丽芳）