外婆传他油糍勺

油糍刚刚出锅  

方桂芬和他制作的油糍  

大洋网讯 油糍、番薯糕、芋头糕……这些都是厚街镇地道的传统美食，该镇河田社区的方桂芬从外婆手里接过这门手艺，在河田市场开设早餐店，依托这些传统美食，把小店经营得红红火火。

方桂芬原来打着一份普通的工，与食品根本不沾边。几年前，他在河田社区举办的美食节上发现很多人对厚街传统美食充满怀念，这让他想起外婆就是一位制作厚街传统美食的高手。改革开放初期，外婆曾挑着竹篮在河田社区路边卖油糍、牛牛肚、番薯糕。

母亲也曾跟外婆学手艺，在河田社区卫生站附近卖过油糍，年轻的他在一旁打过下手。2015年，他辞掉工作，在河田市场开起早餐店，专卖油糍、番薯糕、芋头糕、钵仔糕等传统食品，还推出五谷杂粮豆浆，受到街坊们的喜爱。

外婆得知他开设早餐店，格外兴奋，尽管行动不便，但仍坐着轮椅来他的早餐店现场指导。如今，他制作的油糍和五谷杂粮豆浆已成小店的招牌，每天来晚的人都买不到。

他曾给酒店大厨尝过自己制作的油糍，大厨认为油糍的外皮不够香脆，不适合现代人的口味。大厨传授了他制作油糍外皮的配方，方桂芬终于摸索出制作香脆油糍的方法。

方桂芬有一个老式油糍勺，是外婆传下来的，用起来比现在的油糍勺好用许多，他很珍惜，把它画进小店的logo。

文、图／广报全媒体记者 刘满元 通讯员 黄艳敏